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采用頂空固相微萃取—?dú)庀嗌V-質(zhì)譜（GC-MS）技術(shù)，定性定量檢測分析鑒定了啤酒中含量在ug/L量級的里那醇等共9種酒花香氣成分。通過不同品種酒花樣品冷浸實(shí)驗(yàn)酒樣的感官品評和酒花香氣風(fēng)味物質(zhì)組分的分析，研究不同酒花品種對啤酒香型特征的影響，為酒花品種選擇及組合提供參考依據(jù)。本文還研究了酒花干投后發(fā)酵液香氣成分分布及過濾灌裝過程香氣成分的變化，發(fā)現(xiàn)酒花干投在發(fā)酵罐中的香氣成分錐底部分含量超高，隨后趨于穩(wěn)定，均一性較好，經(jīng)過離心、過濾等工序后酒液香氣成分沒有發(fā)生明顯的變化。

水質(zhì)監(jiān)測工作中，關(guān)于水質(zhì)監(jiān)測和評價工作為水資源保護(hù)工作開展提供了更多真實(shí)、、有效的數(shù)據(jù)，促使水質(zhì)監(jiān)測工作更加合理有序地開展。水質(zhì)監(jiān)測工作涉及范圍較廣，其中包含對工業(yè)排水和天然水污染的監(jiān)測，同時也包括對沒有污染水資源的監(jiān)測工作。在水質(zhì)監(jiān)測工作中，不僅僅需要對水質(zhì)質(zhì)量問題進(jìn)行分析和判斷，還要對水資源中有毒物質(zhì)更加地進(jìn)行了解。

工藝廢水檢測包括生產(chǎn)廢水和生產(chǎn)污水。按工業(yè)企業(yè)的產(chǎn)品和加工對象可分為造紙廢水、紡織廢水、制革廢水、農(nóng)藥廢水、冶金廢水、煉油廢水等。工業(yè)廢水還可能滲透到地下水，污染地下水;有些工業(yè)廢水還帶有難聞的惡臭，污染空氣;工業(yè)廢水滲入土壤，造成土壤污染。影響植物和土壤中微生物的生長;工業(yè)廢水直接流入渠道，江河，湖泊污染地表水，如果毒性較大會導(dǎo)致水生動植物的死亡甚至絕跡;如果周邊居民采用被污染的地表水或地下水作為生活用水，會危害身體健康，重者死亡;工業(yè)廢水中的有毒有害物質(zhì)會被動植物的攝食和吸收作用殘留在體內(nèi)，而后通過食物鏈到達(dá)人體內(nèi)，對人體造成危害。

環(huán)境檢測是對污染物的數(shù)量、濃度、性質(zhì)的鑒定和檢驗(yàn)，如對生活廢水中污染物濃度和種類、室內(nèi)綜合環(huán)境、廢氣中二氧化硫濃度的測量等。環(huán)境介質(zhì)主要有水介質(zhì)、大氣介質(zhì)、土壤介質(zhì)三大種類，不同的環(huán)境介質(zhì)，其檢測對象和檢測方法會有稍許的差別，因此本文從水介質(zhì)、大氣介質(zhì)和土壤介質(zhì)著手，簡單論述三種環(huán)境介質(zhì)中的檢測對象和檢測方法。

點(diǎn)位布設(shè)：為使所采集的樣品具有同等代表性，布點(diǎn)應(yīng)遵循“隨機(jī)”和“等量”的原則。布點(diǎn)方法有簡單隨機(jī)、分塊隨機(jī)和系統(tǒng)隨機(jī)三種；基礎(chǔ)樣品數(shù)量可由均方差和偏差、變異系數(shù)和相對偏差計(jì)算得出；布點(diǎn)數(shù)量要能滿足樣本容量的基本要求。一般要求每個監(jiān)測單元設(shè)3個點(diǎn)，實(shí)際工作中還要根據(jù)調(diào)查目的、調(diào)查精度和調(diào)查區(qū)域環(huán)境狀況等因素來確定。

在河流水質(zhì)的監(jiān)測中，監(jiān)測斷面的設(shè)置是確保水質(zhì)量健康的重要手段，尤其是控制斷面的設(shè)置，控制斷面設(shè)置應(yīng)該具有代表性，并遵循一定的設(shè)置原則，運(yùn)用合理的計(jì)算方法，注意斷面設(shè)置的一些要點(diǎn)，加強(qiáng)監(jiān)測人員素質(zhì)的提高，促進(jìn)斷面設(shè)置的科研工作，讓斷面監(jiān)測工作能有效地反映出河流污染物及水質(zhì)的時空分布，掌握河流水質(zhì)的變化趨勢，合理控制河流污染源，促進(jìn)我國河流水質(zhì)事業(yè)的健康發(fā)展。

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質(zhì)控樣檢測要求全程序空白樣品每次檢測的所有地表水樣品，每組每次至少檢測一個全程序空白樣品，每年每個項(xiàng)目必須覆蓋一次以上?，F(xiàn)場平行樣品檢測現(xiàn)場平行樣時，應(yīng)等體積輪流分裝成2份，并分別加入保存劑，注意不要裝完一份瓶樣品再裝另一份樣品。每月檢測的所有地表水樣品，現(xiàn)場平行樣數(shù)量應(yīng)至少為水樣總數(shù)的10%；每年每個項(xiàng)目必須覆蓋一次以上，石油類和糞大腸菌群不需檢測平行樣。

在充分的參考相關(guān)的數(shù)據(jù)后才能進(jìn)行環(huán)境影響評價方案的編制，在這個過程中，相關(guān)的人員要規(guī)范操作流程、采取合理措施，這樣才能有效避免因評價過程中出現(xiàn)偏差而為環(huán)境污染治理工作埋下隱患事件的發(fā)生，因此，在環(huán)境影響評價過程中科學(xué)、合理的利用環(huán)境監(jiān)測手段能夠?qū)Νh(huán)境治理以及環(huán)境保護(hù)工作行程有效的促進(jìn)作用，同時，還要加強(qiáng)對環(huán)境監(jiān)測技術(shù)的創(chuàng)新優(yōu)化，這樣才能不斷的提升環(huán)境質(zhì)量。

在污廢水中大多數(shù)的污染物是有機(jī)物，但是廢水中的有機(jī)物種類少的可能幾十種多的有上百種甚至上千種我們不可能把每種有機(jī)物都拿出來作為出水指標(biāo)，此時就需要有一個統(tǒng)一的指標(biāo)來代表廢水中的有機(jī)物。我們知道有機(jī)物都是由碳?xì)浣M成的可以被強(qiáng)氧化劑氧化或者被微生物氧化分解產(chǎn)物是二氧化碳和水，在氧化的過程中會消耗氧氣耗氧量越多就代表廢水中有機(jī)物越多所以在工業(yè)廢水處理行業(yè)里用化學(xué)需氧量和生化需氧量也就是COD檢測和BOD檢測來代表廢水中有機(jī)物的含量。

樣品采集：樣品采集通常按3個階段進(jìn)行，即前期采樣、正式采樣和補(bǔ)充采樣，面積較小的土壤污染調(diào)查和突發(fā)性污染事故調(diào)查可直接采樣。區(qū)域環(huán)境背景土壤采樣、農(nóng)田土壤采樣、建設(shè)項(xiàng)目土壤環(huán)境評價監(jiān)測采樣、城市土壤采樣、污染事故監(jiān)測土壤采樣，不同的類型有不同的特點(diǎn)及方式，需按照相應(yīng)的規(guī)定要求進(jìn)行作業(yè)。

運(yùn)輸流轉(zhuǎn)：在樣品采集現(xiàn)場需認(rèn)真填寫采樣記錄、樣品標(biāo)簽、樣品信息登記表，與樣品逐一核對無誤后把樣品分類裝箱，并在運(yùn)輸過程中嚴(yán)防樣品損失、混淆和玷污。樣品由專人送到實(shí)驗(yàn)室后，送樣人和接樣人應(yīng)同時清點(diǎn)及核實(shí)樣品信息，在樣品交接單上簽字確認(rèn)，雙方各存一份交接單備查。

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水中的有機(jī)物質(zhì)，有的可以被生物氧化的，有的只能部分被生物氧化降解(如甲醇)，還有一部分有機(jī)物是不能被生物氧化降解的，并且還有一定的毒性。這樣，可以把污水中的有機(jī)物分成二個部分，可生化降解和不可生化降解的有機(jī)物。習(xí)慣上，COD檢測基本上表示污水中所有的有機(jī)物，BOD檢測是污水中可以生物降解的有機(jī)物，因此COD與BOD的差值，可表示污水中不能生物降解的有機(jī)物。